Der Wasserbadpasteurisator kann in verschiedenen Längen und Breiten hergestellt werden. Bei dem Wasserbadverfahren laufen die Packungen in ein stufenlos einstellbares Wasserbad in der Pasteurisier- sowie Kühlzone um eine 100% Wärmeübertragung in die Produkte zu gewährleisten. Damit die Packungen während des Prozesses nicht stehen bleiben und immer in der gleichen Zeit pasteurisiert werden ist das Haupttransportband mit Mitnehmern ausgestattet.
Technische Daten
Typ | Durchlaufpasteurisator mit integrierter Kuehlung Typ Wasserbad |
Produkt | Bratwuerste im Schweinedarm |
Gewicht | 90-130 Gramm |
Kaliber | Ø 26 – 30 mm, Laenge ca. 200 mm |
Leistung | 3.000 kg/Stunde |
Abmessungen
Gesamtlänge | ~ 26.000 mm |
Gesamtbreite | ~ 3.000 mm |
Nutzbreite | 2 Spuren à 1.300 mm |
Höhe | ~ 1.500 mm |
Arbeitshöhe | ~ 1.100 mm, ± 50mm |
Antriebe
Hauptantrieb | SEW-Getriebemotor mit FU-Steuerung, Schnittstelle, Anzeige der Durchlaufgeschwindigkeit in OP |
Dampfsteuerung | Durch 1 Motorventil (Baelz) mit elektronischen Regler und digitaler Temperaturanzeige, Temperaturmessung über Widerstandsthermometer PT 100 |
Pumpen
Kochzone 4 Stück Edelstahlpumpen zur Berieselung von oben | Typ KSB 4 kW, 230/400 V, 50 Hz |
2 Stück Edelstahlpumpen zur Kochwasserumwaelzung | Typ KSB 5 kW, 230/400 V, 50 Hz |
Kuehlzonen 4 Stück Edelstahlpumpen zur Berieselung von oben | Typ KSB 3 kW, 230/400 V, 50 Hz |
Materialstärken und Qualitäten
Wanne | Edelstahl, W.St.Nr. 1.4301, 3,0 mm |
Deckel | Edelstahl, W.St.Nr. 1.4301, 1,5 mm |
Siebkästen | Edelstahl, W.St.Nr. 1.4301, 2,5 mm |
Abdeckungen | Edelstahl, W.St.Nr. 1.4301, 1,5 mm |
Heißwasserverrohrung | Edelstahl, W.St.Nr. 1.4571 V4a |
Kaltwasserverrohrung | Edelstahl, W.St.Nr. 1.4301 |
Vorhänge | Gummi weiß, 3,0 mm stark |
Siebkästen | Jeweils 1 Festsieb (verschraubt) aus Lochblech, Loch-Ø 5 mm, 2 Wechselsiebe |
Deckel | Kochzone isoliert und im Wasserschloss liegend mit Hubgetriebe |
Wasserstand | In der Kochzone einstellbar durch Elektrodensteuerung. Zusaetzliche Niveausteuerung und Magnetventil zur Wasserergänzung |
Isolierung | Kochzone seitlich und Boden isoliert und Edelstahl verkleidet |
Kühlung | Plattenkuehler (Bandelot) und bauseitiger Kälteanlage |
Steuerung
Edelstahl-Schaltschrank komplett verdrahtet. | |
Alle Steuerelemente Kloeckner Moeller | |
FU – Fa. SEW | |
Schaltschrank Typ Rittal Edelstahl inkl. Fremdlüfter | |
Blitzlampe (oben aufgebaut) | |
Heizungssteuerung Baelz | |
Programmsteuerung Siemens S 7 mit OP |
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